周晚棠站在二楼看了一会,下楼继续做她的青团去了。
她不想和徐大姩她们打交道,但她又想着,待会必须拿着自己做的青团,去揭穿明香的真面目。
她要让徐大姩和李红云知道,明香就是欺负她们没见过。
她要让明香她们知道,什么才叫最好的青团!
青团的皮子准备好了, 明香开始调馅料。
她昨晚已经把从京市带过来的红豆泡了一晚。
刚刚,在徐大姩和李红云帮它揉面团的时候,她已经用从京市买过来的“双喜”牌的高压锅把红豆煮软烂, 放一边晾着。
晾凉了之后, 她就用家里那把手摇的碎肉机把红豆打碎。
随后,她拿纱布把红豆过滤了足足三次, 渣滓不要,剩下的分两次共加入猪油, 耐心地炒至猪油被红豆完全吸收,再加入同样从京市带过来的红糖。
她做这一切井然有序,毕竟这些都是她以前的日常。
只是有些工具还是真不顺手。
比如这个手摇碎肉机, 明香是把它当破壁机用的,但非常费时费力,效果也没那么好。
但是得夸夸这个“红双喜”的高压锅, 明香当初在百货商场看到它的时候可惊讶了。
原来这个年代已经有高压锅买了。
高压锅很好,能把熬煮的时间大大减少。
用于熬个红豆、绿豆什么的再合适不过了。
就这样,明香就把豆沙馅给调好了。
她不用尝味道, 所有材料的分量以及会发生什么样的化学反应,继而能得出什么样的口感她都很清楚。
接下来,她又开始调芝麻花生馅的。
她把花生用干锅炒到皮一搓就掉的程度, 盛出来放在一边。
再用小火炒黑芝麻, 炒熟了仍是盛出来放在一边。
将花生和芝麻按1:1的比例用药杵捣碎, 加入白糖。
这个不用捣得过于细腻, 要保持一定的颗粒感才会好吃。
做好馅料之后, 她一点儿也不客气地把它们端到了外面的桌上,让徐大姩和李红云开始包。
徐大姩和李红云这一步都熟,跟包包子差不多。
她们甚至都不用说, 主动地在案板上洒了一把面粉,就把面团捏成了一个个的剂子,然后用擀面杖去擀。
明香见了,笑着说:“不用擀那么薄,剂子也不需要很大。”
她自己做了个示范,两个人就都知道了,乐呵呵开始照做起来。
剂子被擀平,但还保留着硬币一般的厚度。
用调羹舀了馅料放在里面,小心地揉捏,让青绿的皮子把它们完全包裹起来,再继续在手心里揉一揉,一个青团就做好了。
徐大姩和李红云低头做青团的时候,发现明香拿了昨天她送给她的南瓜洗了,拿了小木凳子,坐在廊檐下削皮。
徐大姩就笑:“明香,中午吃青团就是了,你还做饭啊?那也吃不完啊!”
明香摇了摇头,说:“这也是做青团用的。”
徐大姩吃了一惊:“嘶,南瓜馅儿的啊?那能好吃吗?”
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